Ingredienti per 4 persone
Lenticchie già cotte 200 g | Fagioli già cotti 100 g | Verza 200 g | Funghi porcini 200 g | Cipolla 1 | Gambo di sedano 1 | Carota 1 | Brodo vegetale 1 l | Bicchiere di vino bianco secco 1 | Olio EVO | Sale | Pepe
Procedimento
Mondate la cipolla, il sedano e la carota. Lavateli e tritateli finemente con un coltello. Metteteli a stufare in una pentola per 3 minuti a fuoco vivo, insieme ad un filo di olio extravergine d’oliva. Una volta che il battuto sarà diventato bello dorato, sfumatelo con il vino bianco. Quando il vino sarà evaporato, aggiungete le lenticchie e i fagioli ben scolati e sciacquati.
Unite il brodo vegetale e lasciate cuocere il tutto per 20 minuti a fuoco basso. Aggiungete poi la verza, ben pulita e tagliata a striscioline. Continuate la cottura ancora per 20 minuti e aggiungete i funghi essiccati, precedentemente immersi in acqua tiepida.
Ad operazione conclusa, fate cuocere per altri 10 minuti la vostra zuppa di legumi. Aggiustate di sale e pepe e servite.
