Tra i primi alberi a fiorire, con l’arrivo della primavera, troviamo il mandorlo. I suoi fiori bianco/rosa ci rallegrano, lasciandoci alle spalle l’inverno, e ci fanno pregustare i frutti estivi. La mandorla, infatti, è il seme commestibile del mandorlo. I frutti si presentano con un mallo verde (come le noci) che ricopre un guscio duro, che riveste a sua volta questo seme morbido e profumato.
La mandorla presenta le seguenti proprietà:
– energizzante
– antiossidante
– emolliente e lenitiva
E’ da sempre il simbolo dell’amore, tanto che diventa elemento essenziale, sotto forma di confetti, nelle nozze. Nel Medioevo le mandorle venivano persino utilizzate per la realizzazione di afrodisiaci e filtri d’amore.
Interessante, a questo proposito, il mito greco di di Fillide e Acamante:
Acamante era un eroe greco, figlio di Fedra e Teseo. Di lui si narra che, in viaggio verso Troia, sostò per qualche giorno in Tracia. Qui conobbe la principessa Fillide e, come tradizione vuole, non appena gli sguardi dei due giovani si incrociarono, nacque un tenero e sconvolgente amore. Ma il destino di Acamante era segnato dalla guerra di Troia: la fanciulla attese l’innamorato per dieci anni e, venuta a conoscenza della caduta di Troia, non vedendo alcuna nave all’orizzonte, immaginò che l’amato fosse morto e si lasciò morire di dolore. La dea Atena, impietosita dalla struggente storia d’amore, tramutò Fillide in un mandorlo. Quando al giovane Acamante giunse la notizia, si recò nel luogo dove sorgeva l’albero e, colmo di amore e dolore, lo abbracciò. Fillide, in cambio di quell’abbraccio, fece spuntare piccoli fiori bianchi dai nudi rami. Ancora oggi, l’abbraccio fra i due innamorati è visibile in primavera, quando i rami dei mandorli fioriscono, a testimoniare l’amore eterno dei due giovani.
Latte di mandorle
Ecco come preparare questa bevanda dissetante e salutare. Il latte di mandorle può essere utilizzato in cucina sia nelle preparazioni dolci che salate, a seconda dei propri gusti, per sostituire il latte vaccino o altre tipologie di latte vegetale. Può essere impiegato per realizzare creme dolci per farciture, torte, biscotti, gelati e frullati. Per quanto riguarda le ricette salate, il latte di mandorle è ottimo nella preparazione della besciamella vegetale e senza glutine. Oppure per preparare il “golden milk” con la curcuma.
Ingredienti:
- 150 g di mandorle pelate
- 1 litro di acqua
Procedimento:
- versare le mandorle in una ciotola e ricoprirle con l’acqua a temperatura ambiente
- lasciare riposare da 30 minuti a 1 ora, in modo tale che si ammorbidiscano
- mettere tutto in un frullatore e triturare bene
- con un colino, filtrare tutto
N.B.: la polpa che avanza si può usare per ricette gustose, come ripieno delle torte o per arricchire dei biscotti.
Olio di mandorle
Quello che normalmente troviamo nei cosmetici sotto le diciture “prunus dulcis oil”, “prunus amygdalus oil”.
Ingredienti:
- 200 g di mandorle sgusciate (ancora con la pellicina)
- 1 cucchiaio di olio di oliva
Procedimento (se non si possiede una pressa manuale):
- mettere le mandorle nel frullatore e frullare prima piano poi più velocemente
- aggiungere il cucchiaio di olio
- trasferire le massa in un contenitore per alimenti in vetro in cui conservarle a temperatura ambiente per alcuni giorni, anche una settimana, in modo da consentire all’olio di separarsi dalla polpa
- l’olio affiorerà e andrà poi filtrato
Attenzione! Non buttate via i gusci delle mandorle: si possono usare per accendere il fuoco del camino/barbecue o per evitare la crescita delle erbacce intorno alle piante.
Scrub alle mandorle
Ingredienti:
- 20 mandorle sgusciate (con la pellicina)
- olio di oliva q.b.
- olio di mandorle q.b.
Procedimento:
- tritare finemente le mandorle nel mixer e metterle in un vasetto
- aggiungere un cucchiaio di olio di mandorle e un cucchiaio di olio di oliva
- amalgamare il tutto; se necessario aggiungere altro olio
Da usare prima della doccia: stenderlo con massaggi circolari per togliere le cellule morte e riattivare la circolazione.
Se si usa per il viso, tritare finemente le mandorle oppure usare direttamente la farina di mandorle.
Se si usa per i talloni, lasciare le mandorle tritate più grossolanamente.
Fluido idratante
Ingredienti:
- latte di mandorla
- miele
Per idratare la pelle, applicare con un pennello il fluido creato con latte di mandorla e miele. Successivamente sciacquare la pelle.
