Ingredienti
Riso 320 g | olio extravergine di oliva 3 cucchiai | Parmigiano grattugiato 70 g | Vino bianco secco 50 ml | sale q.b. | Cipolla bionda 1/2 | Burro 40 g | Aceto balsamico 2 cucchiai
Procedimento
Pelate la cipolla e tagliatela a fettine sottilissime, mettetele in una casseruola con un filo di olio extravergine d’oliva, fate appassire la cipolla per 5 minuti e aggiungete il riso.
Fate tostare il riso, versate il vino bianco secco e fatelo sfumare, salate e portate a cottura aggiungendo poco per volta il brodo vegetale.
Quando il risotto è cotto, spegnete il fuoco e mantecate con il burro, il parmigiano e l’aceto balsamico.
Girate bene con una spatola e servite nei singoli piatti; decorateli con qualche goccia di aceto balsamico.
