Aceto balsamico tradizionale di Modena DOP extra vecchio

Descrizione

Ingredienti:
mosto d’uva cotto.
Contiene solfiti non aggiunti.

Prodotto per i Monaci Benedettini di Modena.

Aceto balsamico tradizionale di Modena DOP, extravecchio (invecchiamento minimo 25 anni).
Bottiglia con sigillo numerato del Consorzio Tutela.

Ottenuto da mosto cotto a fuoco diretto, a vaso aperto, di uve tipiche modenesi (trebbiano, lambrusco, spergola, berzemino), affinato e invecchiato lentamente, con travasi annuali, in botticelle di diversi legni pregiati.

Di colore bruno scuro, ha una densità apprezzabile con scorrevole sciropposità. Profumo caratteristico, complesso, penetrante e persistente, di gradevole ed armonica acidità. Sapore caratteristico, dolce e agro e ben equilibrato, con apprezzabile acidità, vivo, pieno, vellutato, intenso e persistente.

Preferibilmente usato a crudo, si esprime al meglio insieme al Parmigiano Reggiano e alle fragole. Delizioso con l’olio extravergine di oliva nell’insalata. Si sposa meravigliosamente con arrosti e bolliti. Esalta profumi e sapori di ogni piatto. Ottimo se assunto come digestivo.

La bottiglia tipica, a forma sferica con base rettangolare, unica prevista dal Disciplinare e obbligatoria per legge, sigillata da contrassegno numerato, fu progettata nel 1979 dal designer Giorgetto Giugiaro.