Ingredienti per 2 persone
Zucca 500 g | Patate 100 g | Brodo vegetale 0,5 l | Cipolle bianche 40 g | Olio extravergine d’oliva 30 g | Spezie aromatiche 1 cucchiaino
Procedimento
Iniziate con la preparazione del brodo vegetale. Poi pulite la zucca, tagliatela a fette ed eliminate sia la buccia esterna che i semi interni, tagliandola a cubetti.
Pelate le patate e tagliatele a piccoli pezzi. Mondate la cipolla, tritatela finemente quindi trasferitela in un tegame con l’olio e lasciatela imbiondire a fuoco dolce. Unite poi anche la zucca e le patate. Aggiungete una parte del brodo fino a coprire tutte le verdure.
Lasciate cuocere a fuoco dolce per 25-30 minuti, aggiungendo altro brodo di tanto in tanto. Una volta che le verdure saranno cotte, spegnete il fuoco e frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Quindi aggiungete un cucchiaino di preparato di spezie aromatiche e mescolate il tutto.
