La Bottega de Lo Speziale compie 3 anni! Dall’inaugurazione di domenica 8 maggio 2016 ne è stata fatta di strada! La maggior parte di voi ha avuto modo di passare nella mia Bottega di via Antiche Mura, mentre la piccola parte che mi ha scoperto tramite Detto Fatto resta in contatto con me attraverso i canali virtuali.
Nel terzo compleanno di questa piccola attività, per ringraziarvi del supporto che mi date giorno dopo giorno, ho deciso di fare le cose in grande: il Colloquio Delizioso si è fatto in 3!
Nel 18° Colloquio Delizioso, tenutosi oggi domenica 12 maggio, Francesco Bertuzzi ha tenuto una relazione dal titolo: “Gusto intelligente. Quali ingredienti?”.
Come scegliere gli ingredienti giusti in cucina? Cosa dicono chimica e scienza? Lo chef pasticcere Francesco Bertuzzi, in questo secondo evento della triade dei festeggiamenti de Lo Speziale, si è messo a disposizione per soddisfare tutte le nostre curiosità gastronomiche.
Francesco Bertuzzi nasce a Brescia nell’estate del 1975. Dal nonno mantovano eredita la passione per la tradizione e la buona cucina. Studia alla rinomata scuola alberghiera di Gardone Riviera (Bs) e a 16 anni vola a Londra per la sua prima esperienza lavorativa come cuoco in Oxford Street. Lavora poi al Ristorante “Il Merlo” e “La Sosta”, ma in seguito la sua passione si concentra sulla chimica e il rigore tecnico della Pasticceria. Comincia quindi il suo percorso a fianco del maestro Iginio Massari nella “Pasticceria Veneto”, ma sarà l’esperienza presso lo “Chateau e Relaix l’Albereta” del maestro Gualtiero Marchesi a plasmare la passione in professionalità, rigore e tecnica. Attualmente, Francesco collabora con una multinazionale del settore bakery, presentando e diffondendo, anche all’estero, il grande valore della tradizione e dell’innovazione della pasticceria italiana.
A questo link Gusto intelligente potete scaricare le slides del suo splendido intervento.
Grazie, Francesco!
