Vox turturis

Descrizione

Vino bianco, Ventoux appellation d’origine protegée (AOP)
Uvaggio: clairette 70%, roussanne 20%, grenache blanc 10%
Annata 2023
Alcool 13%
Contiene solfiti.

“Vox turturis – voce di tortora”.
Bellissimo abito giallo oro con frange verdi. Dal calice sprigiona aromi sottili di fiori bianchi con sentori di frutta bianca che evocano pesca e pera. Al palato è un vino di bella morbidezza con un attacco ampio che evolve in una bella acidità. Da gustare con un’ampia gamma di piatti leggeri, insalate miste e formaggi.

Raccolta manuale e cernita draconiana nel vigneto dei Monaci e raccolta da appezzamenti accuratamente curati dai viticoltori per preservare solo uve perfettamente sane e di maturazione ottimale. Pressatura pneumatica diretta a bassa pressione senza diraspatura e chiarifica del mosto mediante sedimentazione a freddo. Vinificazione in vasche di cemento a temperatura controllata. Fermentazioni lente per esprimere gli aromi specifici di ogni vitigno. Affinamento sulle fecce fini per 6 mesi. L’assemblaggio tra i vitigni avviene poco prima dell’imbottigliamento.

Dal primo vigneto voluto da Papa Clemente V nel 1309, vino realizzato dai Monaci di Barroux insieme ai viticoltori Caritatis.