Farro in chicchi

Descrizione

Farro biologico toscano, perlato, della specie “triticum dicoccum”.
Può contenere grano, orzo, avena, semi di sesamo, soia e senape.

Un terzo della superficie dalla azienda agricola dell’Abbazia di Monteoliveto Maggiore viene seminata, a rotazione, a “triticum dicoccum”, che si distingue dalle altre qualità di farro per le dimensioni del chicco più grosse e per la tenuta di cottura. La perlatura priva il farro dagli strati più esterni conservando però l’endosperma. Questa caratteristica consente una cottura più rapida senza necessità di ammollo. Il farro appartiene alla famiglia delle graminacee, è ricco di carboidrati e povero di lipidi, contiene proteine, fibre e sali minerali.

In cucina può essere utilizzato per qualsiasi piatto in sostituzione della pasta e del riso; è eccellente per zuppe e minestre di verdure e legumi, è ottimo anche per insalate insalate e piatti freddi in estate.

Non occorre ammollare. Considerare una parte di farro per tre parti di acqua. Si consiglia un controllo visivo del prodotto e lavaggio con acqua corrente. Cuocere per 25/30 minuti.

Prodotto dai Monaci Benedettini Olivetani a Monte Oliveto Maggiore.

Valori nutrizionali medi per 100 g:
energia: 1464 kj / 346 kcal
grassi: 2,5 g
di cui acidi grassi saturi: 0,6 g
carboidrati: 65 g
di cui zuccheri: 1,8 g
fibre: 7,8 g
proteine: 12 g
sale: 0,05 g