Birra Rochefort n°6

Descrizione

Ingredienti:
acqua, malto d’orzo, zucchero, cereali non maltati, lievito, luppolo.

Birra doppio malto, belgian dark strong ale.
Alcool 7,5%
Authentic Trappist Product.

Rochefort 6 è la più antica e la più leggera ricetta dell’Abbazia S. Rémy a Rochefort. Birra dalla finezza olfattiva tendente all’erbaceo con un aroma fruttato ed una nota di thè darjeeling. Il profumo è fresco, presenta un finale raffinato tendente al secco. Il corpo è strutturato e con un tocco lieve di acidità nel finale.

Abbinamenti: bruschette ai pomodorini secchi ed olive taggiasche, polenta con funghi porcini, arrosto di vitello aromatizzato. Pizze consigliate: pizze saporite, salsiccia dolce, patate e peperoni.

L’Abbazia di Notre Dame de Saint Rémy venne fondata da un gruppo di suore nel 1229 nella valle di Saint Rémy, presso Rochefort. Negli anni subentrarono i Monaci Cistercensi fino al 1792, quando le turbolenti situazioni in Francia portarono il monastero ad uno stato di abbandono che permase fino al 1887, dove venne ricostruito sulle basi dell’edificio storico. Vari documenti affermano l’esistenza di un birrificio tra le mura del monastero fin dal 1595, con orzo e luppolo coltivati allora nei campi circostanti. Il birrificio attuale, di una bellezza fiera, serena ed ispirata fu costruito nel 1899. Da allora le birre di Rochefort vengono prodotte secondo i precetti dell’ordine Cistercense della Stretta Osservanza, come testimonia il marchio Authentic Trappist Product.